„Vor lauter Hygienevorschriften … … können wir die Kinder bald gar nicht mehr in die Zubereitung von Mahlzeiten einbeziehen.“ Darüber beklagte sich vor Kurzem eine Erzieherin bei mir. Sie kritisierte vor allem die vielen Auflagen, die inzwischen beim warmen Mittagessen in der Kita oder beim Mitbringen von Speisen zu Festen oder Geburtstagen einzuhalten sind: „Wie soll ich denn mit den Kindern einen Kuchen ohne Eier backen, wenn nur von diesem Teig dann auch genascht werden darf?“
Kochen und Backen in der Kita versus Hygienevorschriften einhalten? Ist es tatsächlich so schwierig, beide Anliegen unter einen Hut zu bekommen? Diesen Fragen sind wir nachgegangen und haben dabei vor allem eines herausgefunden: Ja, beim Thema Hygiene in der Kita-Küche sollten Sie tatsächlich vorsichtig sein. Besonders Kleinkinder haben noch kein starkes bzw. stabiles Immunsystem. Sie reagieren auf Krankheitserreger deshalb oft empfindlich. Im schlimmsten Fall können lebensmittelbedingte Erkrankungen – ausgelöst beispielsweise durch Erreger – für sie sogar bedrohlich werden. Gleichzeitig besteht aber auch kein Grund zur Verzweiflung oder dazu, gänzlich auf das Kochen und Backen mit Kindern zu verzichten, sie profitieren nämlich in hohem Maße davon. Inwiefern? Ab Seite 10 liefern Ihnen 10 Gründe gute Argumente, in der Kita selbst zu kochen und zu backen.
Also: Bevor Sie nächstes Mal in Sachen Hygienevorschriften selbst hochkochen, lassen Sie lieber die Kinder an den Herd. Hände waschen, Kühlkette einhalten, Kochschürze tragen: alles halb so wild. Und was es sonst noch zu beachten gilt, wenn Sie in der Kita-Küche mit Kindern kochen oder backen, erfahren Sie von der Lebensmittelchemikerin Christina Rempe im Beitrag „Teig naschen erlaubt?“ ab Seite 14.
Ich wünsche Ihnen viel Freude und Genuss bei der Weihnachtsbäckerei – und kommen Sie gut in das Jahr 2020!
Herzlich Silke Dittmar
PS: Haben die Kinder in Ihrer Einrichtung ein Lieblingsessen oder einen Lieblingskuchen? Schicken Sie uns ihr Lieblingsrezept an redaktion@kindergarten-heute.de. Die leckersten Vorschläge werden veröffentlicht.