Zutaten
Du brauchst für 4 Personen:
| 1 Bund |
Schnittlauch |
| 4 |
Eier (Größe M) |
| etwas |
Salz |
| etwas |
frisch gemahlenen Pfeffer |
| 1 |
Baguettebrötchen |
| etwas |
Speiseöl, z.B. Basilikumöl |
| 100 g |
Feldsalat |
| 1 |
große Tomate |
| 150 g |
Crème fraîche |
| 1 gehäufter TL |
groben Senf, z.B. Rotisseur-Senf |
| etwas |
Butter |
Zubereitung
Zu Beginn werden 4 feuerfeste Tassen mit etwas Butter eingefettet.
Den Backofengrill vorheizen und einen breiten Topf mit Wasser erhitzen. Als erstes Schnittlauch abspülen, trockentupfen, in feine Röllchen schneiden und die Tassen damit ausstreuen. In die Tasse jetzt jeweils 1 Ei schlagen, ohne das Eigelb zu verletzen. Nun die Eier mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die fertig gerichteten Tassen in den mit heißem Wasser gefüllten Topf stellen und ohne Deckel bei schwacher Hitze etwa 12 Minuten garen, bis das Ei gestockt ist (Wichtig: Die Oberfläche bleibt leicht glasig).
Das Brötchen in dünne Scheiben geschnitten und auf einer Seite mit etwas Öl bestrichen. Damit es knusprig geröstet wird, kurz in den Backofengrill geben.
Den Feldsalat wie gewohnt verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Anschließend Crème fraîche mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Gestockte Eier vorsichtig mit einem Messer aus der Tasse heben und mit Salat, Tomatenwürfeln, Dressing und Brötchenscheiben auf einem Teller anrichten. Mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
Tipp:
Anstelle der gestockten Eier einfach 4 hart gekochte Eier halbieren und auf dem Salat anrichten.