ZUTATEN:
- 2 kg kleine Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Öl
- Wasser
- 6 Eier
- Pfeffer
- Salz
- Majoran
- Schnittlauch
Los geht’s:
Kartoffeln waschen, in Salzwasser 20 Minuten garen und danach möglichst heiß schälen. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln und in einer großen Pfanne mit etwas Öl knusprig braten. Die Eier mit drei Eierschalen voll Wasser verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Masse über die gebräunten Kartoffeln gießen und die Hitze reduzieren. Deckel auf die Pfanne legen, bis das Ei gestockt ist. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und über das Bauernfrühstück streuen. Dazu schmeckt grüner Salat.
Quelle: Entdeckungskiste 06/2013 „Träum doch mal!“