Neue Getreidearten, neuartige Anbautechniken, vermehrte Nutzung von Vieh und Milch – vor rund 7000 Jahren veränderte eine Reihe bahnbrechender Innovationen das Leben in Mitteleuropa grundlegend. Was als eher starres Ackerbausystem auf fruchtbaren Lössböden begann, entwickelte sich zu einer dynamischen, vielfältigen und widerstandsfähigen Wirtschaftsweise. Völlig neue Landschaftsräume konnten erschlossen werden – eine Entwicklung begann, deren ökologische Folgen bis heute spürbar sind.